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宁剩荤菜不剩蔬菜丨市疾控中心专家:夏天高温,这些家

时间:2020-08-16 04:49  作者:admin  来源:未知   查看:  
内容摘要:高温闷热的天气容易使食物腐烂变质,滋生细菌,引发肠道疾病和食物中毒。市疾控中心专家提醒市民,近段时间气温高,食源性疾病以皮蛋、凉拌菜、隔夜饭菜等暴露食品的细菌性食源性疾病为主,市民食用时要多加注意。 01 凉拌菜尽快食用 天气炎热,很多人喜欢吃

高温闷热的天气容易使食物腐烂变质,滋生细菌,引发肠道疾病和食物中毒。市疾控中心专家提醒市民,近段时间气温高,食源性疾病以皮蛋、凉拌菜、隔夜饭菜等暴露食品的细菌性食源性疾病为主,市民食用时要多加注意。

01

凉拌菜尽快食用

天气炎热,很多人喜欢吃凉拌菜,但凉拌菜主要采用冷加工方法,极易发生致病性微生物污染的情况。

市疾控中心专家提醒,在外购买凉拌菜,要选择卫生、正规的门店。自己制作凉拌菜时,要采购新鲜、卫生的原料,能加热的原料彻底加热,不能加热的蔬菜、瓜果等一定要彻底洗净。同时,加工过程中刀具、砧板、餐具等要做到生熟分开,尽量做到吃多少凉拌多少,加工完后尽快食用。

02

宁剩荤菜不剩蔬菜

市疾控中心专家表示,剩菜剩饭中有一种叫亚硝酸盐的物质,亚硝酸盐是由硝酸盐在一定条件下转化而来的,而一些叶类蔬菜(如菠菜、苋菜)中含有较多的硝酸盐。因此,剩饭剩菜中可能会产生有毒物质的其实是蔬菜,在饭菜比较多的情况下,宁剩荤菜,不要剩蔬菜。

03

皮蛋尽量煮熟吃

市疾控中心专家介绍,皮蛋中毒的原因有铅中毒和菌类超标两种情况,目前主要是菌类超标中毒。食用了细菌超标的皮蛋,很有可能会导致沙门氏杆菌引发肠道感染,最为常见的就是胃肠炎症状,会引发比较严重的腹泻。经过高温煮熟的皮蛋,较生皮蛋菌类超标中毒的可能性明显减少,因此尽量不要生吃皮蛋。

04

野生菌不采不买不食

夏秋季是野生菌生长的旺盛期,一些野生的毒蘑菇与食用菇类外形相似,仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外貌特征难以辨别,极易误食而引起中毒,目前无特效解毒剂。因此,对于不熟悉的野生菌,市疾控中心专家建议最好不采、不买、不食,以防中毒。

泸州日报记者 刘墨

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